متنوع

انفجار بروتين الحشرات

انفجار بروتين الحشرات

في الخمسينيات من القرن الماضي ، كان "الشيء" الجديد في الولايات المتحدة هو الطعام الإيطالي. انتشرت المطاعم الإيطالية في كل مكان ، وبدأ الأمريكيون يجلسون في مآدب جلدية حمراء ويلتهمون السباغيتي. كانت البيتزا فرعًا من اتجاهات الطعام الإيطالي. اليوم ، يأكل أكثر من 40٪ من الأمريكيين البيتزا مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

راجع أيضًا: أعداد الحشرات العالمية في حالة الانحدار الكارثي تحذر من دراسة جديدة

في السبعينيات ، بدأ الطعام المكسيكي يسخن (لا يقصد التورية) ، وبدأ الأمريكيون في تناول الأطعمة التي لم يجربوها من قبل ، مثل التاكو ، والصلصا ، والتورتيلا ، والانتشلادا ، والفاصوليا المعاد قليها والأرز القذر.

في التسعينيات ، بدأ طعام جديد يغزو أمريكا - السوشي ، وأصبح الأمريكيون فجأة يأكلون الأسماك النيئة والأرز اللزج. اليوم ، يمكنك شراء السوشي من معظم محلات البقالة ، وقد حصلوا عليه نكزمصنوعة من مكعبات الأسماك النيئة في كوستكو.

كان سرطان البحر يُعرف سابقًا باسم "صرصور البحر" ولا يأكله سوى الفقراء

تقدم سريعًا إلى عام 2010 ، وهناك اتجاه جديد في الأفق - الحشرات! قبل أن تذهب إلى "ewwww" ، وهو معروف في انتوموفاجي الصناعة باعتبارها "عامل الإنترنت" ، ضع في اعتبارك النقاط التالية.

1. وفقا للأمم المتحدة ، بحلول عام 2050 ، سيكون عدد سكان العالم 9.7 مليار. سيتطلب إطعام الكثير من الناس إنتاج ضعف كمية الغذاء التي ننتجها حاليًا ، ولكن لا توجد أراضي صالحة للزراعة متاحة للقيام بذلك. في عام 2013 ، أصدرت الأمم المتحدة تقريرًا عن أكل الحشرات الصالحة للأكل.

يتم استخدام ثلث الأراضي الصالحة للزراعة على الأرض بالفعل للماشية ، وقد أدى ذلك إلى استمرار إزالة الغابات ووضع ضغوط على موارد المياه.

2. 80% من سكان العالم يأكلون الحشرات بالفعل. نظرًا لأن المزيد من الغربيين قد زاروا جنوب شرق آسيا ، فقد أصبحوا على دراية بأكل الصراصير المحمصة ، في حين أن النمل الناري موجود في القائمة في أمريكا الجنوبية ، وفي أفريقيا ، تعتبر يرقات الخنفساء طعامًا شهيًا. في المكسيك ، تظهر ديدان الوجبة الصفراء بشكل متزايد في الرقاق.

3. هناك أكثر 2,000 أنواع الحشرات الصالحة للأكل ، مع الخنافس ، واليرقات ، والنحل ، والدبابير ، والنمل ، والجنادب ، والجراد ، والصراصير ، والسيكادا ، والأوراق والنباتات ، والحشرات القشرية ، والبق الحقيقي ، والنمل الأبيض ، واليعسوب والذباب.

الحشرات لديها معدل كفاءة تحويل تغذية عالية ، والتي تقاس بالكيلوغرام من العلف لكل كيلوغرام من الوزن المكتسب. هذه قدرة الحيوان على تحويل العلف إلى كتلة جسم متزايدة. كما أن الحشرات تتطلب كميات أقل من الماء مقارنة بالماشية أو الأغنام أو الماعز أو الدواجن.

100 جالون من الماء 6 جرام من بروتين لحم البقر ، 18 جرام من بروتين الدجاج ، أو238 جرام من بروتين الكريكيت. أسرة مكونة من أربعة أفراد يأكلون طعامًا مصنوعًا من الصراصير مرة واحدة فقط في الأسبوع لمدة عام سيوفر 650.000 لتر من الماء.

4. بروتين الحشرات هو بروتين عالي الجودة. في مقارنة بروتين لحم البقر والكريكيت ، الصراصير 69% البروتين بينما لحم البقر فقط 29%. تحتوي الصراصير على تسعة أحماض أمينية أساسية ، إلى جانب فيتامين ب 12 والحديد والزنك والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم. يحتوي دقيق الكريكيت على كالسيوم أكثر من الحليب ، وحديد أكثر من السبانخ.

هكتار واحد من الأرض (2.47 فدان أو 10000 متر مربع) يمكن أن ينتج 150 طنًا من بروتين الحشرات سنويًا ، وتنتج الصراصير غاز الميثان 80 مرة أقل من الأبقار. قد يكون لهذا تأثير هائل على غازات الاحتباس الحراري والاحتباس الحراري.

5. يتم الآن استزراع أكثر من نصف الأسماك المستهلكة في جميع أنحاء العالم ، ويمكن لبروتين الحشرات أن يصنع مسحوقًا سمكيًا رائعًا لأن الحشرات مصدر غذاء طبيعي للأسماك. كما أنها مصدر غذائي طبيعي للدواجن ، ويحتوي الهيكل الخارجي للحشرات على مادة تعرف باسم الكيتين ، وهي عديد السكاريد. يعزز الكيتين بشكل طبيعي الجهاز المناعي للدواجن ، وبالتالي يلغي الحاجة إلى المضادات الحيوية التي تصل السلسلة الغذائية إلى الإنسان.

6. الأمم المتحدة تتوقع ذلك 68% من سكان العالم سيعيشون في المدن بحلول عام 2050. يمكن تربية الحشرات في المستودعات والمباني الحضرية الأخرى ، وهذا يتوافق بشكل جيد مع اتجاه الزراعة الحضرية. شهدت الزراعة العمودية عملاً هائلاً 30.7% معدل النمو السنوي المركب منذ عام 2015 ، وبحلول عام 2020 ، من المتوقع أن يصل إلى 3.88 مليار دولار.

7. بالنسبة للمستثمرين ، من المتوقع أن يصل السوق العالمي للحشرات الصالحة للأكل 1.53 مليار دولار في عام 2021. توفر تربية الحشرات طلبًا مرتفعًا يفوق المعروض منها ، ويمكن إجراؤه في مبانٍ صغيرة بها أقل عدد من الموظفين ، والحشرات لديها معدل تكاثر مرتفع ، ويسهل إدارتها ونقلها.

تقوم شركتان لزراعة الحشرات ، EXO و Chapul ، بالفعل بإنتاج ألواح البروتين المصنوعة من الصراصير وديدان الوجبة والجنادب ، والتي تتوفر للبيع في متاجر الأطعمة الصحية ومحلات البقالة وأكشاك المطارات وأمازون. قدم شابول من مدينة سولت ليك سيتي عرضًا في البرنامج التلفزيوني Shark Tank ، واستثمر الملياردير مارك كوبان فيها.

يمكن أن يظهر الطحين المعتمد على الحشرات الذي يحتوي على الصراصير وديدان الوجبة على البسكويت والبسكويت والخبز والكعك والحلويات والشوربات والعصائر والرقائق والمعكرونة.

هل تفكر حقًا في من تأكل؟

عندما تشتري اللحم البقري من السوبر ماركت ، هل تفكر في البقرة؟ عندما تدخل في علبة تشيكن ماك ناجتس® ، هل تفكر في الدجاج؟ هل يعتبر نسيان مصدر لوح البروتين اللذيذ المصنوع من الصراصير أمرًا ممتدًا؟

هذا العام ، في الخامس من مايو ، عندما تحتفل بسينكو دي مايو ، الذي يحيي ذكرى انتصار المكسيك عام 1862 على الفرنسيين ، تأكد من فعل ذلك بزجاجة ميزكال تحتوي على دودة ماغوي ، التي تعيش في نبات الصبار ، ولا تفعل ذلك تنسى أن تأكل الدودة.


شاهد الفيديو: تعذيب القطط (شهر اكتوبر 2021).